| Titre : |
Du cacao au chocolat, l'épopée d'une gourmandise. |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Michel Barel, Auteur |
| Editeur : |
Éditions Quae |
| Année de publication : |
2009 |
| Importance : |
133 p. |
| Format : |
27 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7592-0388-8 |
| Prix : |
29.90 EUR |
| Langues : |
Français (fre) |
| Tags : |
chocolat alimentation |
| Index. décimale : |
633 Produits des champs : classer les produits des jardins à 635 |
| Résumé : |
Apparu à l'aube des temps dans la chaleur et l'humidité de la grande forêt amazonienne, le cacaoyer, Theobroma cacao, ou du moins ses fruits, dont on fait le chocolat, n'a été connu du Vieux monde qu'au XVIe siècle. De retour vers l'Europe, les conquistadores espagnols ramenèrent dans leurs malles, avec l'or volé aux Amérindiens, le maïs, la pomme de terre, la tomate... et le cacao. Le breuvage a été rapidement adopté, même si l'arbre n'a jamais pu s'acclimater dans nos contrées. Au fil des siècles, une véritable industrie du chocolat s'est développée et elle prospère encore de nos jours. Cet ouvrage, écrit par un scientifique spécialiste du cacao et grand amoureux du chocolat, nous emporte dans un voyage autour du monde, à la découverte de la culture du cacao et de ses transformations. T |
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